創業大正１４年　会津坂下町　目黒麹店の玄米麹味噌。 無農薬玄米100％で麹をつくり、じっくりと1年弱、天然醸造で熟成させた味噌です。玄米そのままの味が生きている最高級品の味噌です。 伝統の製法により作られた、良質の≪こうじ≫が発酵し、味噌をおいしくしております。 味噌自身が呼吸しておりますので、おいしいまま召し上がって頂くため、特殊な包装形態となっております。 また、原料については、会津有機米・国産大豆・天然のミネラルを多く含んだ塩を使用しておりますので、安心してお召し上がりください。 15割と18割の違いは、大豆に対する麹の割合。 15割はマイルドな口あたりが特徴であるのに対し、18割は香りが強く濃い味わいが特徴です。 【味噌の保存について】当店の味噌は無添加ですので、暖かい場所で保存されますとパックがふくれます。保存の際には、冷暗所か冷蔵庫にて保存することをおすすめします。 ※味噌の色は、成熟が進むにつれて変わります。 ※無添加の為塩分が高めですが、調理の際に加減してください。 玄米麹味噌 十五割 ■塩分：12％