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やきつべのだし
焼津産の鰹節にかつおエキスを合わせる独自の堅魚煎汁製法(かたうおいろりせいほう)で 鰹本来のうま味を余すことなく引き出した贅沢な鰹だしです。化学調味料、食塩無添加。
やいづ善八は明治初年創業のだしの老舗によるだし専門店です。新しいだしの文化を世界中にお届けします。
原材料名:かつお節(焼津産荒節100%)、かつおエキス
内容量:(4g×2個)×5袋
原産国:日本
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温にて保存してください。
本品に含まれるアレルゲン(特定原材料等27品目):該当なし
栄養成分表示:エネルギー 15kcal、たんぱく質 3.3g、脂質 0.2g、炭水化物 0g、食塩相当量 0.09g(この表示値は、目安です。)
●堅魚煎汁とかつおエキス
堅魚煎汁(かたうおいろり)は鰹の煮汁だけを煮詰めてうま味を凝縮した、日本古来の天然調味料です。これをかつおエキスとして、現代によみがえらせました。
<使用方法>
●基本の煮出し方
鍋に400mlの水とだしパック(4g)を2個入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分煮出してください。
鍋のサイズや火加減で微妙に異なりますが、320~370mlのだしがとれます。
●レンジでの煮出し方
水200mlが7分目程度に収まる大きめの耐熱性のマグカップや計量カップに、水を150~200mlとだしパック(4g)を1個入れ、ラップをかけます。500Wの電子レンジで3分加熱し、取り出してラップをはずしてから3分おき、だしパックをだしの中でかるくゆすってから、取り出します。火傷には十分ご注意ください。
●1個4gの少量パックだから便利
1人分の調理や、大さじ3のような少量で使いたいときのために、だしパック1個を4gというサイズでご用意しました。
だしパック1個で煮出す場合は、水200mlに対してだしパック1個の割合で、同様に煮出してください。
ただし、水の蒸発量が多いため、焦げ付きに要注意。鍋のサイズは直径15㎝程度がおすすめです。
●保存するなら冷凍で
とっただしを使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。
冷凍する場合は、匂いや汚れが付くのを防ぐため、製氷皿などではなく、ふた付きの密閉容器を使用してください。
だし成分が沈殿することがありますが、品質には問題ありません。使う際は解凍し、必ず加熱してからお使いください。
使い切りは2週間を目安に。
●相性の良い食材
味噌や醤油、トマト、風味の強い食材
●おすすめ料理
味噌汁・おでん・炊き込みご飯(鳥五目など)・煮物(しっかり味)・揚げびたし・鍋つゆ・カレー・ミネストローネ・中華の隠し味・パスタ(トマト系・オイル系・和風系)等