新鮮なカタクチイワシのみを使った、砂糖不使用の本場タイのナンプラー。 嫌な生臭みがない、微生物が作り出す発酵の旨み。 タイ料理やエスニック料理だけでなく、和洋中のお料理なんにでもお使いください。 特に和食の隠し味として出汁のように使うと、お料理に深みが生まれます。 名称：ナンプラー（魚醤） 原材料名：カタクチイワシ、食塩 内容量：200ml 原産国名：タイ 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 開封後は冷蔵庫保存（食塩や天然のアミノ酸が結晶化することがありますが品質には問題ありません） ●ナンプラーはタイ料理には欠かせない魚醤 ナンプラーはタイの人々の健康を担う大切な調味料です。ローマ時代にイタリアから伝わったもので、アンチョビの汁がルーツです。地方ごとに作られるため、内陸部では川魚が、海岸近くでは海の魚が使われています。 ●“王国のナンプラー”は砂糖不使用 従来のナンプラーは必ず製造過程で砂糖が入ります。砂糖の量は２〜５パーセントとかなり甘く調整します。タイ料理がやや甘く感じる方がいらっしゃるとしたらそのためです。ご自分のお好みに応じて、アガベシロップやメープルシロップ、甜菜糖などを加えてください。 ●二年の時間をかけゆっくり熟成発酵 丸みのある香りと、コクのある味に仕上がるまで、じっと待ちます。時間をかけて熟成発酵したものの魚臭はほどよく、タイ料理の伝統の旨味が生まれています。 ●こだわりのカタクチイワシは一物全体 安価なナンプラーには魚種を混ぜたり、魚の一部分のみを使ったものがあります。YumYumでは、工場の目の前のラヨーンの海でとれる新鮮な八センチに成長したカタクチイワシを丸ごと使うことに、どこまでもこだわります。バランスのとれた旨味の一滴を作るために材料は厳しく吟味しています。 ●天日塩のちからで漬け込み 乾季にタイの海水でつくる天日塩のみで漬け込んでいます。添加剤や防腐剤は一切使いません。 ●グルテンフリーとハラール認証 魚と塩のみでできていますので、小麦等は入っておらずグルテンフリーです。 ハラールマーク（ハラール認証）あり。 ●美味しい理由 ナンプラーも醤油と同じようにクオリティーがあります。丸大豆を使って長期熟成したお醤油が美味しいように、ナンプラーも新鮮な魚を丸ごと使ってきちっと歳月をかけて熟成発酵したものは魚と大豆の差はありますが、決して刺激的すぎる風味のものではありません。熟成発酵が十分でない安価なナンプラーは化学調味料が添加され、着色料が入っているものもあります。また発酵が足りない場合は甘さが少なく、塩がかっているので、砂糖を多く入れて味を調整しているものもあります。 ●『王国のナンプラー』はタイ料理全般に タイカレーの決め手に、お米の麺のパッタイや汁麺に、コリアンダーいっぱいのチャーハンに、酸味のあるタイサラダ『ヤム』にと醤油の感覚でお使いください。 ●和風のダシとしても うどんやそばのダシとして醤油にナンプラーを加えます。 土佐酢を作る時はお酢＋甘味、そしてナンプラー数滴 天つゆは醤油＋ナンプラー数滴 ●イタリアンにもナンプラー ローマから伝わったものだけあってイタリアンにもとてもよく合います。トマトにナンプラーとオリーブオイルを混ぜ合わせると出来上がるディップは驚きです。ぜひお試しください。