バルサミコ酢の本場・モデナより 自家栽培のぶどう100％を使用 まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢 内容量：100ml 原材料名：有機ぶどう酢（有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー） 賞味期限：製造後36ヶ月 保存方法(開封前)：冷暗所で保存 保存方法(開封後)：冷暗所で保存 原産国名：イタリア（エミリア・ロマーナ州モデナ地方） アレルギー情報：アレルギー表示物質は含まれていません。 添加物・遺伝子組み換え等：添加物・遺伝子組み換えはありません。 栄養成分：大さじ1杯(15mlあたり) 熱量23kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物5.0g、食塩相当量0.1g(推定値) 取得認証：EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証 使用ぶどう品種：有機赤白ぶどう5種（有機赤ぶどう：ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種／有機白ぶどう：トレビアーノ種、モントゥーニ種） ●究極の有機栽培「バイオダイナミック農法」 本物のバルサミコは、イタリア北部のモデナ地方、またはレッジョ・エミリアで作られています。このバルサミコの本場で、グエルゾーニだけが、究極の有機栽培と言われる「バイオダイナミック農法」を実践しています。 ぶどう果汁を低温でじっくり煮詰めた濃縮果汁は「モスト（Mosto）」と呼ばれます。「モスト」が発酵し、アルコール分を含むようになったワインを、酢酸菌により発酵させたものがワインビネガーです。バルサミコ酢は、ぶどう果汁を煮詰め、1年かけてゆっくりお酢にした後、さらにワインビネガーとあわせて熟成させます。 グエルゾーニのバルサミコ酢は、2年ほど樽熟成しています。添加物（増粘剤など）は入っておりません。自然の恵みそのまま、果実味にあふれ、まろやかな風味をお楽しみいただけます。 ●お召し上がり方 樽でゆっくりと自然に熟成されたバルサミコ酢は、果実味にあふれ、まろやかな風味です。サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて、風味付けに。パプリカ、かぼちゃ、茄子等、お好みの野菜でマリネにしても美味しくお召し上がりいただけます。 バルサミコ1.5、胡麻油1、醤油1の割合で調合して、和食にも中華にも合う万能タレに。熱々の素揚げ野菜にもよく合います。 「グエルゾーニ酢醸造所」 バルサミコの本場・モデナにて、究極の有機農法といわれるバイオダイナミック農法（デメター認証）による唯一の酢醸造所。素材である自社栽培のぶどうは、食用にしたいほど美しい。たっぷりと時間をかけて自然のリズムに合わせ、素晴らしい風味のお酢に仕上げています。