※クール便での配送となります。 STYLE: Mosaic West Coast Imperial IPA ABV:8.0％ IBU:40 ガスボリューム (炭酸ガス含有量):2.65 Malts:Pilsner, Munich, Wheat Malt Hops:Mosaic, Citra 酵母:California Ale Yeast 副原料：糖類 品目:ビール 生産地：京都府京都市 ※ブルワリーより Mosaicホップ3部作の始まりは、純粋なモザイクを最大限に楽しめるクリアでシャープな西海岸IPA。 【味わいの特徴】 この西海岸スタイルにインスパイアされたIPAでは、Mosaicホップが主役です。 クリーンでクリスプなホップキャラクターを引き出すために「クリーンフュージョン」と呼ばれる遠心分離技術を活用し、Mosaicホップを中心にCitraがサポートする形で展開します。 その結果、控えめな苦味に加え、ベリー、シトラス、ストーンフルーツの豊かなアロマが広がり、鮮やかなホップ感がありながらも、クリスプで飲みやすい西海岸スタイルのIPAに仕上がっています。 【相性の良い食事】 バターとローズマリーを効かせた南瓜のオーブン焼き、チミチュリソースで食べるカジキマグロのムニエル、プルドポークとたっぷりパクチーのタコス 【名前の由来】 アメリカで2012年頃に登場するや、大変な人気を博し、瞬く間にIPAの代表的なホップになった「モザイク」。 これを日本の諸芸当にて古来から様式、格式の違いを表す「真・行・草」に当てはめ、3種の異なるモザイクIPAを造りました。 原型である真では、モザイクホップを真正面からとらえ、除くところは除き、本質的な魅力にしっかりと磨きを加えることで、クリアでシャープな状態のモザイクを最大限に楽しめるIPAに仕上げました。 【醸造家の声】 私はカリフォルニアの西海岸でビール造りの世界に飛び込みましたので、IPAの中でも西海岸スタイルのIPAは特別に感じています。 西海岸のIPAは、クリスプでクリーン、そしてドライで、底抜けにホッピーであるべきです。 このビアスタイルは、ホップ特有のダンク（樹脂っぽい香りと味わい）のような特徴を思い切り引き出すことを恐れる必要はありません。 このMosaicホップを大々的に取り上げたシリーズでは、これらの要素をすべて満たすだけでなく、可能な限り純粋なホップのキャラクターを表現したいと思いました。 そのために、京都醸造の新しい設備の1つである遠心分離機を活用し、ドライホッピングの前にビールを遠心分離機で処理し、酵母やその他の有機物を取り除き、クリーンな麦汁だけを残しました。 このピカピカになった麦汁を使用して、もう一つの新設備”Hopnikドライホップシステム”を用い、ホップの特性を最大限に引き出します。 これにより、Mosaicホップの純粋なフレーバーを何にも妨げられることなく摘出し、そこにCitraのアクセントを少し加わえました。 モルト構成としては、シンプルにピルスナーモルトに、少しのミュンヘンモルトと小麦を使用し、ベリーやシトラス、そして松脂のキャラクターを持つホップとうまく調和させました。 モダンな技術を使い、西海岸のIPAの素晴らしさを改めて感じてもらえるような、完成度の高いIPAを目指しました。