主にインド料理に使われる長粒種のお米で、「香りの女王」の異名を持つ香り米です。 米粒がしっかりしていて、調理しても粘り気が出ません。 カレーやビリヤニなどにおすすめです。 バスマティ米は血糖値上昇の目安となる「グリセミック指数（GI値）」がとても低い優秀な低糖質食材として、世界中の健康志向の人々から熱い視線を浴びているのです。 日本米が90近い数値であるのに対し、バスマティ米は50ほど。 健康食品として古来より信頼される玄米並みの数値なのです。 また、日本米とは対照的に細長く、水分と糖分をあまり含みません。代わりにひときわ華やかな香りを持ちます。 炊き上がると粒どうしがくっつかず、ふわふわ軽い炊き上がりです。 この軽さのおかげで胃もたれもしにくいです。